donderdag 28 maart 2013

Kokosgebak met Chia zaden

De zoektocht naar lekkere recepten met Chia zaden gaat door. Op het internet kan ik er nog vrij weinig over vinden dus heb ik dit recept zelf geschreven en uiteraard gebakken. En het resultaat is super lekker! Zelfs mijn schoonouders, die ik niks had verteld over deze gezonde hapjes, hebben er heerlijk van zitten smullen. Achteraf voelde mijn schoonmoeder zich schuldig. Ze kon de aanblik van dit gebakje niet weerstaan en is zomaar van haar dieet afgeweken. Super leuk natuurlijk dat ik haar toen kon vertellen dat ze zich niet schuldig hoeft te voelen over dit heerlijke gebakje.



















Ingrediënten (10 stuks)
80 g havermout
20 g zonnebloempitten
15 g chia zaden + 100 ml water
30 g kokosolie
40 g gedroogde cranberry
30 g suiker
20 g honing

Topping
50 g kokosolie
50 ml melk
50 g geraspte kokos
40 g bruine basterdsuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
1. Wel in een kommetje de chia zaden in 100 ml water gedurende 10 minuten en roer af en toe. Er ontstaat een gelachtige substantie.
2. Meng in een grote kom de havermout, zonnebloempitten, suiker en gedroogde cranberry's.
3. Smelt de kokosolie au bain marie en voeg hierbij de honing.
4. Voeg nu het kokosolie mengsel en de gewelde chia zaden toe aan het havermout mengsel en roer goed door elkaar.
5. Neem een ovenschaal, smeer deze in met boter en leg er een bakpapiertje in die aan weerszijde uitsteekt. Zo kan je straks het eindresultaat gemakkelijk uit de ovenschaal halen. Stort het
mengsel hierop uit, smeer de bovenkant glad en zet in het midden van de voor verwarmde oven. Laat 10 minuten bakken.

Topping
6. Meng de geraspte kokos en basterdsuiker door elkaar.
7. Smelt de kokosolie au bain marie, voeg hierbij de melk en meng dit vervolgens door het kokosmengsel.
8. Haal de ovenschaal na 10 minuten uit de oven. Verspreid het kokosmengsel over de ovenschaal en laat nog eens 20 minuten bakken in de oven. Het gebak is klaar, wanneer de kokoslaag een mooi goudbruin kleurtje heeft.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...